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Les soufganïot de Hanouka, le 23 décembre 2011 par Camus

Soufganïot = sfinges. Nommées soufganïot parce qu’elles absorbent l’huile. Mais préparées correctement elles ne seront pas imbibées du tout...
Souganïot en hébreu et sfinjes en arabe ont la même racine Safog = imbiber

La Goulette sur Seine, Sfax à Montmartre. , le 16 août 2011 par Camus

Les friandises de sfax, les zlabias chez Nani à Belleville.
Les casse-croutes tunisiens, quel régal. Et tous les mets aussi. Rien ne manque dans ce quartier. Ya Baba, quel délice, à se lécher les babines.

Pain

La bissara, le 21 décembre 2010 par Camus

Il fait froid, et il semble que décembre tout de neige recouvert a enveloppé de son manteau blanc nos routes et nos maisons. Qu’il ferait bon en ce jour glacé de se mettre à table et de manger une bissara bien chaude, piquante et à point servie ?

LA GRANDE BOUFFE, le 9 avril 2010 par Abraham

Bouffer traiteur quoi de meilleur....

La molokhïa. , le 6 mars 2009 par Camus

Remplace les calmants, renforce le cÅ“ur, la vue et le sexe, combat l’anémie et préserve les cellules du cerveau, c’est la molokhïa un plat Tune.

Feuilles de corète.

Les Souvganïot de Hanouka. , le 21 décembre 2008 par Camus

A l’occasion de la fête de Hanouka je vous propose des Souvganïot, ou Souvganïa au singulier.

Le couscous aux fèves. , le 8 août 2008 par Camus

Soit disant, pour l’aider à la cuisine, je trouvais le moyen de pénétrer dans la cuisine de Jenny, de couper les légumes, tout en louchant vers sa fille.
— Camus ne regarde pas de côté, me lance Jenny sans se retourner. Elle ne sait pas encore, que je serais son beau fils, mais elle se l’imagine. Elle essaie de deviner ma chère Jenny.

Ma pizza, le 15 juin 2008 par Joseph

Je ne connais pas grand chose en matière de cuisine. J’ai cependant UNE spécialité : Ma Pizza. N’ayant que cette spécialité, j’ai pu, au fil des ans, en affiner le processus et je vous propose de le partager avec vous.

Le hlalem aux merguez., le 22 mai 2008 par Nathan

Freddy, Viviane venez ce soir manger le hlalem aux saucisses piquantes, préparé par votre serviteur et chef cuisinier de haute classe : Nathan, surnommé Vivi.

Les freshks aux amandes. , le 29 avril 2008 par Nathan

Une nuit du Hol Hamoêd de Pâques. Je me tourne et pivotes dans mon lit, pour enfin trouver le sommeil. Maman décédée en 1998, paix à son âme, vient me rendre visite en rêve : « Lève toi mon fils ! La fainéantise n’est pas dans tes habitudes. Le chômeur doit chercher du travail. »

Harisset louz., le 1er février 2008 par Camus

Harisset louz, l’harissa aux amandes, une pâtisserie que les Tunisiens aiment. Durée de préparation 30 minutes. Une recette de Gisèle.

L’assidâ. , le 12 décembre 2007 par Nathan

La recette de l’assidâ telle que la préparait ma mère et sa grand-mère avant elle et comme la cuisine ma belle soeur Gisèle, exactement de la même manière.
Je l’ai essayée moi aussi avec succès je vous assure, donc il n’y pas de problème, vous pouvez l’éprouver.

Makroudh abyadh, le 24 août 2007 par Syfax

Certains l’appellent "gherayba" ce qui n’est pas tout -à-fait faux, mais comme les sfaxiens aiment la précision, le terme "Makroudh" s’applique quand le gâteau prend la forme d’un losange.....

Afifa et ses Makroudh.

Pain blanc et pain brun., le 7 août 2007 par Camus

Couvrez les petits pains de sésames, sans oublier de faire une petite prière : Que D. multiplie mes recettes/conquêtes, comme les graines dans cette assiette.

Les boulettes. , le 11 mai 2007 par Camus

C’est le mot - de - passe : elle propose le dîner du lendemain et moi fidèle auxiliaire je fais les provisions au souk, dans le but indiqué.

La vraie citronnade tunisienne. , le 2 mai 2007 par Camus

Avez vous goûté une vraie citronnade tunisienne préparée à la maison ? Voilà la recette et merci à l’auteur, M. Julien Chloumou qui nous a autorisé à l’insérer.

L’assidâ. , le 26 février 2007 par Camus

La recette de l’assidâ telle que la préparait ma mère et sa grand-mère avant elle et comme la cuisine mon épouse Gisèle, exactement de la même manière.
Je l’ai essayée moi aussi avec succès je vous assure, donc il n’y pas de problème, vous pouvez l’éprouver.

Les briks à l’oeuf. (à la pâte de pain.), le 20 février 2007 par Nathan

Voilà ce qui se passe à la maison. Camus ne perd aucune occasion pour sortir son kilo de farine et de pétrir du bon pain de maison.
Quand elle est là, Gisèle soustrait de la pâte prête, quelques boules qu’elle étale et en fait des feuilles de briks.

Les boules russes : Souvganïot de Hanoukka. , le 12 décembre 2006 par Camus

A l’occasion de la fête de Hanoukka (huit jours à partir de samedi soir prochain), nous préparons de boules russes, nommées chez nous Souvganïot ou Souvganïa au singulier.

Les banatages de Gisèle. , le 22 novembre 2006 par Camus

Les bannatages sont servis les jours de fête, quand les hommes reviennent de la synagogue et on les mange accompagnés d’un verre de vin ou une goutte d’anisette, en attendant le repas.

L’harrissa selon Nathan, le 24 octobre 2006 par Nathan

L’harrissa est prête ? Coupez la salade ouvrez votre boite de thon, tirez vos olives et câpres.
Que manque t-il ! Le pain ? Allez y Mrs dames au boulot.

Chou-fleur violet, le 22 octobre 2006 par Nathan

Alors pourquoi bon D... se casser la tète à chercher des choux violet ou bien rose bonbon ! Encore que c’est sûrement plus cher ?

Tkik bel adam., le 3 juillet 2006 par Camus

Cette recette est dédiée à tous nos amis qui aiment les plkats raffinés. Nous avons emprunté cette recette a Gisèle, nous la lui rendrons plus tard.

Chakchouka sfaxienne , le 6 juin 2006 par Guilat51

De la maison perez

La mar’mouma et le laïtchou, mar’mouma de ma jeunesse., le 23 mars 2006 par Camus

La mar’mouma est une salade facile a préparer, donc les hommes peuvent l’adopter et la cuisiner afin de faire une surprise a leurs épouses.

L’assidâ., le 5 mars 2006 par Camus

La recette de l’assidâ telle que la préparait ma mère et sa grand-mère avant elle et comme la cuisine mon épouse Gisèle, exactement de la même manière.
Je l’ai essayée moi aussi avec succès je vous assure, donc il n’y pas de problème, vous pouvez l’éprouver.

Tous les vendredis : le couscous., le 6 février 2006 par nathan

Le souk de Sfax est plein. Les ménagères s’affairent à leurs achats. Comme tout les jeudis, Jenny vient choisir ses légumes :

Les bannatages , le 26 janvier 2006 par nathan

Les bannatages sont servis les jours de fête, quand les hommes reviennent de la synagogue et on les mange accompagnés d’un verre de vin ou une goutte d’anisette, en attendant le repas.

Un bol de pois chiches et briks a l’oeuf, le 14 décembre 2005 par Camus

en Europe l’hiver bat son plein et il ferait bon de trouver un bol de pois chiches bien chaud en entrant à la maison, qu l’on peut compléter avec deux briks.

La baklawa de kadaif., le 14 novembre 2005 par Camus

A la demande d’Albert Abitbol, voici la recette de la baklawa a base de pâte de kadaif. C’est un genre de baklawa faite dew vermicelles enroulées autour de fruits secs : noix, pistaches ou un mélange des deux.

Les friandises de Sfax : les zlabia., le 30 octobre 2005 par Camus

A tous ceux qui aiment les gâteaux Tunisiens, a ceux qui ont attendu près du comptoir du fabricant de shfinj qui préparait aussi les zlabia.

Gâteaux de Ramadhan : la baklawa. , le 25 octobre 2005 par Camus

Après le jeun, on peut se permettre de prendre quelques calories. Rien de tels que des gâteaux doux, pour se remettre d’aplomb.

couscous a la minute, le 17 septembre 2005 par guilat51

couscous rapide

Slata méchouiia a gogo , le 17 septembre 2005 par FREDIB

La slata méchouiia (salade grillée), la salade la plus méditerranéenne que je connaisse, avec un seul défaut, elle est faisable seulement les jours de barbecue.
On peut aussi en faire, en brûlant à même la flamme du gaz, quelques tomates et piments, mais le nettoyage qui suit cette opération vous incite souvent a renoncer.

Pourtant ça peut se faire autrement

Cuisine Sfaxienne : La mar’mouma. , le 7 septembre 2005 par Camus

Les senteurs qui se répandront dans votre maison, pendant et après la cuisson vous vaudront des compliments du mari quand il reviendra du travail. Dans mon cas, de Gisèle ma jolie panthère.

Pain maison., le 6 septembre 2005 par Camus

Notre mère Sarah a aussi pétri avant nous : "Abraham alla promptement a sa tente vers Sarah, et il dit : "vite, trois mesures de fleur de farine, pétris, et fais des gâteaux." (Genese, 18/6).

Beignets sucres, le 22 juin 2005 par susy

Pour mon cher Nathan qui ne dort pas bien la nuit......

Pomme d’amour, le 8 juin 2005 par susy

OH !!! qui se rappelle de ces pommes vendues dans les rues ?
ca eveille en moi tant de souvenirs d’enfance !!!

Cake aux carottes, le 1er juin 2005 par susy

Pour ma vanille qui est revenue parmi nous. mabrouk

Sardines farcies, le 30 mai 2005 par susy

Pour fredib qui les desire sans les manger, j’ai jamais compris pourquoi ?

Croquants de Sesame !!, le 28 mai 2005 par susy

la voila la paella, le 26 mai 2005 par nathan

fredib pourquoi fatigue suzy la voila ta paella, mais sincerement je m’en passe, tros de viande a mon avis
c’est plutot un zoo dans cette marmitte.

Paella valencienne, le 26 mai 2005 par susy

250 g de moules
200 gde calmars
200 g de haricots de valence

Préparez l’harissa de blé vous-même. , le 26 mai 2005 par Camus

A midi sonnant, tous les samedis, l’harissa est servie bien chaude, ah ! Mes amis quel régal !

L’harissa se laisse déguster accompagnée d’un plat de couscous, ou sans, avec des salades autour, le terchi la mag’mouma, les radis et une bonne bouteille de vin rouge.

L’harissa se compose du blé pilé, de la koukla, d’oeufs durs et de la hasbanna, le tout cuit pendant toute la nuit au four.
Cette harrissa, je l’offres a Susy qui aime la bonne cuisine.

Crepes Suzette, le 25 mai 2005 par susy

Pour les gourmands

La socca nicoise, le 25 mai 2005 par susy

SOCCA NIÇOISE AU FOUR
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
7 / 9 minutes

Pommes de terre farcies au four, le 24 mai 2005 par susy

Cake tomates mozzarella, le 23 mai 2005 par fortune

Dédié a suzy qui aime la bonne cuisine

Pain aux olives, le 23 mai 2005 par susy

Les beignets de calamars, le 22 mai 2005 par susy

Tapas chauds (calmars et gambas grillés), le 20 mai 2005 par susy

Pour camus qui desire de nouvelles recettes espagnoles.

La sangria, le 19 mai 2005 par susy

Tous les jours une recette de tapas pour jex qui adore ca !!

recettes !!!!, le 21 avril 2005 par Judith

quelques recettes pessahiques !!!

Le gateau et la soupe de sorgho(sahleb), le 23 janvier 2005 par nathan

C’est l’hiver il fait froid ,et quoi de mieux qu’une bonne tasse de sorgho acompagnee d’ene tranche de gateau de sorgho aussi.

Daurades a la freddy , le 27 novembre 2004 par FREDIB

c’est une recette que j’ai improvisé il y a vingt ans et qui est toujours reclamée

Mon poisson grillé ( avec les photos du jour ), le 17 octobre 2004 par Joseph

Comment griller un poisson sans qu’il parte en flamme ou en lambeaux après avoir collé au gril.

recettes provencales...!!!!!!!!!!, le 13 octobre 2004 par judith

Quelques recettes pour un menu sympa..aux couleurs de la provence !!

ARTICHAUTS FARCIS , le 5 octobre 2004

Par Niki

les vendredi, la marka +hasbana, le 20 septembre 2004 par Camus

On doit doit choisir des bonnes légumes pour préparer cette soupe appétissante qui accompagne le couscous, tous les vendredis.

Tous les vendredi, premiere partie : le couscous, le 19 septembre 2004 par nathan

Le souk de Sfax est plein. Les menageres s’affairent a leurs achats. Comme tout les jeudis, Jenny vient choisir ses legumes :

YO-YO Beignets à l’orange, le 23 juin 2004 par Hammami

Savourez !

recettes, oui mais halavi ! , le 24 mai 2004 par judith

ben oui halavi..c’est chavouot..le pays où coule le lait et le miel...donc..à vos fourneaux..

LA DINDE AU WHISKY, le 14 avril 2004 par susy

1 Acheter une dinde d’environ 45kg .....

Un petit menu sympa..., le 13 avril 2004 par judith

un petit menu sympa..juste pour se faire plaisir

La gastronomie pessah...ique...., le 3 avril 2004 par judith

Quelques recettes pour rajouter a pessah un cote gastro... nomique...a cote de nos moskis, faads, boulettes et autres plats preferes..
POUR NIKI tout specialement

arissa aux amandes., le 6 février 2004 par Annibal

Au diable les calories, pourvu que l’on ait le plaisir !

Les Makrouds, le 5 février 2004 par Annibal

Le makrouds pour Seoudat Ytro, la fête des garçons.

LA FLAMICHE AUX POIREAUX, le 26 janvier 2004 par Annibal

Un plat complet, diététique, facile à réaliser.

Boeuf en croute wellington, le 15 janvier 2004 par judith

Shabbat....Dimanche..Aid ou simplement un petit diner entre amis ou..amoureux..envie de changer ?

POIVRONS FARCIS., le 14 janvier 2004 par Annibal

Un plat complet, qui convient parfaitement aux végétariens. (Et aux autres.)

Le pain italien, le 11 janvier 2004 par Annibal

La nationalité du pain était-elle fonction de celle du boulanger ?

La galette des rois., le 6 janvier 2004 par Annibal

Nous sommes tous roi, un jour ou l’autre.

PETITS SABLĒS A LA CONFITURE, le 25 décembre 2003 par Annibal

PETITS SABLĒS A LA CONFITURE, COMME EN PÂTISSERIE.

Le gâteau au chocolat ., le 22 décembre 2003 par Annibal

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT.

Le boulou, le 20 décembre 2003 par Annibal

LE BOULOU A MA FACON !

LA T’FINA ARICHA. , le 20 décembre 2003 par Annibal

Il s’agit d’une variante de celle qui a été insérée sur le site.

Gâteau de pommes " à la juive. ", le 18 décembre 2003 par Annibal

Un délice !

Les croquants, le 18 décembre 2003 par Annibal

A la demande générale.

La Farka, le 15 décembre 2003 par Annibal

La Farka est le met qui est traditionnelement préparé pour la fête des filles, Rosh h’odeh lé banot, qui tombe le dernier jour de H’anouka.

Les bagels, le 14 décembre 2003 par susy

Voici la recette

RECETTE DE LA PÂTE FEUILLETEE. , le 12 décembre 2003 par Annibal

Chers amis.
La pâte feuilletée est si facile à faire, que cela en est enfantin.
Vous voulez la réussir ?
Au beurre ou à la margarine, rien de plus simple.
Chose promise chose dûe.
La voici

Beignets de hanoukka (soufganiot), le 28 novembre 2003 par susy

Les fêtes de Hanoukka approchent, voici une idée de recette.

RECETTE DE LA HARISSA DE BLE ou LA DAFINA DE BLE., le 11 octobre 2003 par hai

LE BIKADILOU, le 3 octobre 2003 par hai

LES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES, le 15 septembre 2003 par hai

La kamounia, le 13 septembre 2003 par hai

Recette de la KAMOUNIA qu’on appelle aussi EREGMA a Sfax (Tunisie) .

Minina, le 13 septembre 2003 par hai

RECETTE DE LA MININA, PLAT DE FETES JUIVES TUNISIENNE.

POUR 6 a 12 Personnes.