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Ma pizza
En bref
Je ne connais pas grand chose en matière de cuisine. J’ai cependant UNE spécialité : Ma Pizza. N’ayant que cette spécialité, j’ai pu, au fil des ans, en affiner le processus et je vous propose de le partager avec vous.
INGREDIENTS :
Les ingrédients sont donnés pour un plateau d’une surface d’environ 1320 cm² soit un plateau de 40cm par 33 cm et sont à adapter pour une surface de plateau différente.
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Ingrédients |
Pour la pâte :
440g de farine T45
½ carré de levure de boulangerie ou un sachet de levure de boulangerie déshydratée ( marque Vahiné par exemple.
1 carré de sucre
1 œuf
Eau
5 à 10cl d’huile d’olive
Sel.
Pour la garniture :
Un bocal de 420g de sauce tomate préparée « Pizzaiola » de Buitoni
100g d’olives
Une boite de 400g de thon albacore entier au naturel.
Huile végétale
1 petite boite d’ anchois à l’huile
Des câpres
1 oignon moyen
Préparation de la pâte :
Délayer la levure dans 2 cuiller à soupe d’eau à peine tiède ( entre 33 et 35°C ) ; la levure déshydratée sera préparée suivant les indications du fabricant.
Faire tiédir un verre d’eau et y dissoudre le sucre
Mettre la farine dans un robot ménager.
Ajouter le sel, l’œuf, la levure, l’huile d’olive et faire agir le robot.
Tout en faisant tourner le robot, ajouter l’eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte A PEINE COLLANTE ; ne pas dépasser cette limite : la pâte doit être juste en dessous de la limite au delà de laquelle elle devient impossible à travailler.
Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et agréable à travailler.
Sortir la pâte et la saupoudrer légèrement de farine.
Laisser reposer 5 mn et l’étaler sur le plateau en l’étirant délicatement sans lécraser.
Laisser reposer 1 à 2h.
Garniture :
Faire suer jusqu’à la caramélisation l’oignon préalablement débité en lamelles.
Dénoyauter les olives
Egoutter vigoureusement le thon de façon à en retirer toute l’eau et l’émietter grossièrement.
Ajouter de l’huile végétale au thon.
Etaler la sauce tomates sur la pâte.
Déposer les olives régulièrement sur la surface tous les 3 à 4cm en les faisant pénétrer légèrement dans la pâte.
Etaler les anchois de manière régulière sur la surface de la pizza.
Etaler le ton régulièrement sur toute la surface de la pizza.
Déposer les oignons et les câpres.
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Humecter généreusement |
Mettre un peu d’eau dans le creux de la main et humecter toute la surface de la pizza sans oublier les bords.
Cuisson :
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Avant d’enfourner |
Préchauffer le four à thermostat 10
Quand le four est chaud, enfourner la pizza en laissant le thermostat à 10 traditionnel ( 290°C)
Laisser cuire
A partir de la 7ème mn surveiller la cuisson jusqu’à ce que les bords de la pizza commencent à bronzer.
Sortir la pizza, laisser refroidir 10 mn et servir accompagnée d’une salade verte
Joseph
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> Ma pizza, le 18 juin 2008, par Nathan
Voir une pizza et rester indifférent est impossible.
il y a deux semained j’ai trouvé Camus en train de faire de la pate avec de la farine pleine. Du meme regard je trouve Gisele qui mijotait une maghmouma.
Je demande a Camus :
— Tu fous quoi ?
— Du pain ca ce voit non ?
— Bien sur mais qu’en dit tu de transformer une partie de ce pain en pizza ? Surtout que la pizza avec de la pate pleine en n’en mange pas souvent ?
— Piza ?
— oui, la pate nous l’avons la maghmouma sur le feu, tous le reste dans le frigo, qui t’empeche de faire de la pizza ?
— Pizza tu voulais ? pizza tu auras. Ce n’est pas Camus qui va dire non,Voici les resultats :
Pizza avec anchois, capres, zitoun et maghmouma aussi sans fromags.
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> Ma pizza, 18 juin 2008, par Marcelle
Prise de si près : elle est belle cette pizza et donne très envie.
je ne fais habituellement jamais de pizza, d’une part parce que ce n’est pas la région, je suis plutôt dans une région à crèpes et que pour moi seule je ne vais pas me lancer à en faire.
Mon fils aime la pizza et il sait en faire même si elles sont différentes des votres. En fait il a séjourné un an dans le sud de l’Italie lorsqu’il était plus jeune et a rapporté ses recettes dont je profite.
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> Ma pizza, 18 juin 2008, par JosephElle est super appétissante cette pizza Nathan.
Bravo à Camus et Gisèle
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> Ma pizza, le 17 juin 2008, par SyfaxUne pizza 2003 devait avoir eu son goût spécifique ; je ne dirais pas que celles de 2008 sont moins bonnes mais chaque âge doit avoir sa propre pizza et les anciennes me plaisent toujours. Un met, une odeur, une chanson, un endroit, une pizza sont toujours porteurs de souvenirs qu’on aimerait revivre. Merci Joseph.
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> Ma pizza, le 16 juin 2008, par Camus
Je la trouve appétissante, ta pizza. Alors mettez vous au travail et faites une surprise à votre famille en préparant une pizza à la tunisienne.
Bon appétit !
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> Ma pizza, le 15 juin 2008, par MarcelleJe note la recette afin de la faire éventuellement chez mon fils car pour moi toute seule, je n’en fais pas. Mon fils adore les pizzas alors je suis sûre de faire plaisir si je me lance chez eux merci Joseph.
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> Ma pizza, le 15 juin 2008, par JosephJe remets cet article à la une pour des raisons que certains comprendront et aussi pour aider Camus à répondre à la pressante envie de Vivi.
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> Ma pizza, le 26 janvier 2004, par vanille94jo c est tres bon tout sa, mais prepare ta pizza et j arrive pour manger comme les pommes du jardin merci jo
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> Ma pizza, le 25 janvier 2004, par AbrahamPar contre moi j ai deux pizza mta kif....Mes fesses rougies LOL
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> Ma pizza, le 25 janvier 2004, par niki
He ben Jo, la tu l’as bien joue ! comme on dit ici kol hakavod !! Elle est bien appetissante ta pizza !!!
Tu nous devoiles des talents de narrateur de recettes et comme tu le sais, c’est pour moi un hobby de les lire !!
Tu sais on commence par une pizza et on finit par une pkaila..... bon courage !!!!!
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> Ma pizza, 16 juin 2008, par Sabine
Merci Joseph de nous faire partager ton savoir-faire. Nous ne connaissions pas la pizza thon-anchois,mais pensons que l’association de ces deux ingrédients doit donner un excellent goût. La pizza :c’est comme le coucous ou la paëlla que nous pouvons accommoder à toutes les sauces.A essayer !
Roland.
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