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En bref

A midi sonnant, tous les samedis, l’harissa est servie bien chaude, ah ! Mes amis quel régal !

L’harissa se laisse déguster accompagnée d’un plat de couscous, ou sans, avec des salades autour, le terchi la mag’mouma, les radis et une bonne bouteille de vin rouge.

L’harissa se compose du blé pilé, de la koukla, d’oeufs durs et de la hasbanna, le tout cuit pendant toute la nuit au four. Cette harrissa, je l’offres a Susy qui aime la bonne cuisine.

• > Préparez l’harissa de blé vous-même., le 26 mai 2005, par susy

  Eh Camus . elle doit etre tres compliquee ta recette. pourquoi tu ne m’invites pas a la manger chez toi cet ete , et comme ca j’apprendrai de pres a la cuisiner. et je te donnerai un gros bisou sur le front.

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  • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 26 mai 2005, par Camus

    Comme c’est complique, les gens ont trouve des racourcis :

    * ma belle sœur l’a prepare sans koukla,

    * ma cousine sans hasbana, elle se contente d’ajouter les ingredients de la hasbana dans la marmite.

    * ma voisine sans les ingredients ci dessus cites.

    * ma frangine n’ajoute pas les œufs.

    * ma tantine se contente du ble.

    * d’autres ne la preparent pas du tout.

    Je vais te dire, sans hasbana et koukla, l’harissa c’est comme une nmariee sans voile ni couronne. Moi j’ai pris l’habitude de manger ma hasbana en premier et ensuite je chipe celle de Nathan qui l’a laisse en dernier.

    Tu es la bienvenue, si tu viens en ete et meme en hiver ! Nous te recevrons avec joie, notre maison est grande, et nous aimons gater nos amis. Mais je te chiperai la koukla.

    A propos tes crepes sont si belles.

    Hier je n’arrivais pas a dormir, je suis venu au cafe, et j’ai trouve la lumiere eteinte et il n’y avait personne. Peut etre me suis je trompe de cafe ?

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    • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 22 novembre 2005, par albertabitbol

      Dis Camus !!! fais pas attentiona ce qu’elle dit !!

      Comme tu le vois l’ete etait venu et etait repartit mantenant l’automne eell m’avait promise de venir nous voir au Texas mais je pense qu’elle ne viendra pas !!

      Mais Je les attend toujours !!

      En attendant dis moi ce que c’est koukla et hasbana ???

      Ca resemble a un plat des natives du congo !!! y a bon banania !!

      je pense que tu es un tounsy ?? habites ou ??

      Comme je trouve tes recettes tunisienes a mon gout je viendrais ici plus souvent !! voila mon email aldoaldo@yahoo.com

      amities !!

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      • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 23 novembre 2005, par Camus

        Albert, oui je suis Tunisien, Sfaxien plus exactement.

        La koukla et la hasbana, tu as raison, y a bon banania. Moi je mange la hasbana en premier et ensuite je chipe celle de celui qui ne garde pas bien la sienne.

        Je suis en Israël depuis 1956. Cinq ans au kibboutz et a l’armée. 21 ans a Dimona et depuis 1982 j’habite Beersheba.

        Très heureux de te lire.

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      • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 23 novembre 2005, par susy

        Albertttttttttttttttttttttt. mon cher ami, comment tu te trouves ici ? j’en ai jamais parle par respect pour ton site, je ne dis pas le nom. tu le sais que j’aimerai bien venir te voir avec gino, mais ce n’est pas facile de decider comme ca. mais promis , des que je pourrai je le ferai. oulala merci nathan, j’avais pas lu la reponse d’albert. bisous albert a toi et a carmen

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        • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 23 novembre 2005, par Camus

          Ah ! C’est comme ça Suzy ? Tu as promis et tu n’as pas tenu ta promesse ? L’été est passé, l’automne aussi, et l’hiver bientôt.

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        • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par albertabitbol

          Ciao bella !!

          Je vois que tu es dejas une celebrite ici aussi !!

          Merci pou le chaleureux acceuil !!!!! Chez moi tout va bien !! comme de bons juif on prepare pour le thanksgiving day de demain !! Alors je suis passe par la pour voir si le pain tunisien maison conviendrai pour demain !! Et je pense que oui !!!tous les nord africains cuisent la meme chose !! Jr pense que j’ai dejas une grande sympathie pour Camus qui semble avoir mon age et qui parait-il etait en israel depuis 1956 !! Ma parole une grande coincidence !! Je ne me rappel pas l’avoir rencontre !! , car cette meme annee j’etais la aussi !! Peut etre qu’il travaillaait comme cuisinier au makhane shmonim ou apres avoir couru mes 5 kms dans les environs pardes hana, hadera et environs on allaient manger le bon petit dejeuner israelien avant notre entrainement militaire !! Je me rappel parmis nous il y’avaint des algeriens et des tunisiens de Gerba !! On parlaient tous francais et pas un mot d’hebreux !! c’etait le bon temps yahsra !! J’ai l’impression que c’est un bon cuistot mais il ne m’a encore pas explique le koukla !! Bien content de retrouver ici !! je te donnerai un coup de fil des que possible !! bisous a toute la famille de ma part et de carmen !! ciao bella !!

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          • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par Camus

            Au mahané 80, Opa ! Hé ! Il y avait des cuisiniers de gamelles. Moi j’étais avec des Argentins et d’autres Sud Texasiens qui ont appris à me préparer le couscous.

            J’ai terminé l’armée comme capitaine (réserve) mais c’est sûrement toi qui me préparait le casse-croûte tunisien, avec des olives, des câpres et du thon.

            J’ai connu deux Albert Abitbol a Dimona, l’un surnommé "Bou-Dmag’ "parce qu’il avait une grande tête, ce n’est sûrement pas toi, il était Marocain. Le deuxième était bien sympathique et tout feu tout flamme, peut être c’était toi.

            Avant de préparer le pain maison, regarde ma recette et suis les directives mot a mot.

            La recette des Kouklas est écrite la haut.

            Si tu veux manger des bonnes zlabia, invite Suzy, elle sait les préparer.

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            • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par albertabitbol

              Camus mon nouvel ami cuisinier !! En effet le tout feu tout flame yahsra c’etait moi !! Je suis a la recherche d’un bon patissier boulanger pour monter une petite affaire bien marocaine ici !! la diversite nous manque ici !! Je suis tres fier de Suzie qui est non seulement une tres bonne cuisiniere mais aussi une grande dame de chez moi a casa !! je mange encore sa recette de rgayfe (gallettes)di mama !! quant aux zlabia tu as raison j’attendrais donc qu’elle viene avec gino pour les faires chez moi !! Es-tu de ma generation Camus ?? (70 ans) ?? allez a plus tard je vais voir plus haut !! ciao !!

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              • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par Camus

                Je suis natif de 1939, donc nous avons a peu pres le meme age. J’ ai vu Suzy a Ashdod, elle aime beaucoup les gateaux tunisiens. Mon frere Freddy demande si tu as vu Pecos Bill dans les parages. A bientot.

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              • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par susy

                Mon cher Albert, camus est un homme super, je l’ai rencontre a ashdod. meme nathan et freddy ses freres. ca te convient de les contacter. je suis contente que mes galettes te plaisent. je suis a ta disposition. bisous

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          • > Préparez l’harissa de blé vous-même., 24 novembre 2005, par FREDIB

            albertabitbol !
              Tu es au Texas,quelle coïncidence,j’ai un ami la bas ,que je n’ai pas vu depuis prêt de cinquante ans,si tu le vois passe lui le bonjour.il s’appelle Pécos bill.
            pour Camus si je te dis qu’il s’appelle aussi Igal tu te souviendra peut êtres de lui

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