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Sardines a l’escabeche

une delicieuse entree a preparer la veille

ingredients : 36 sardines , 2 oignons , 2 carottes , 2 gousses d’ail , thym et laurier , un petit verre de vinaigre , huile olive et arachide , farine sel et poivre.

couper les tetes des sardines , les vider et les nettoyer . les essuyer et les fariner legerement , les frire deux minutes sur chaque face dans l’huile arachide , les egoutter dans papier absorbant et les aligner dans un plat creux. Jeter l’hule de cuisson. Verser 3 cuilleres a soupe huile olive , ajouter oignons eminces, carottes en rondelles et gouses ail entieres et non pelees . faire revenir quelques instants , mouiller du verre de vinaigre additionne de 3 cuilleres a soupe d’eau , ajouter herbes , sel et poivre , reduire a feu doux 20 minutes . arroser les sardines avec ce jus , mettre au frais 24h..et deguster...

Poulet aux 40 gousse d ail...

Un beau poulet , 4 tomates coupees en deux , 40 gousses d ail , thym et laurier , un peu de saffran , sel poivre , un petit verre de cognac , tranches de pain grillees.. farine et eau ,

Dans un plat allant au four , disposez le poulet , le farci d une tomate en deux, ajouter autour les autres demies tomates..eparpillez les herbes, saler poivrer..ajouter le verre de cognac sur le poulet et les 40 gousses d’ail tout autour . avec la farine et l eau , faire uen pate..en recouvrir le plat en soudant bien les bords...passer a four chaud environ 1heure..sortir du four casser la croute et remettre a dorer , environ 15 minutes...arroser eventuellement d eau et de cognac.. servir ...le poulet dans son plat.. l’ail se deguste tartine sur le pain grille..

Gateau aux pignons

300 gr de pate brisee 3 pommes 200gr de pignons 100gr de raisins secs 100gr d amandes concassees un pot de creme fraiche h’alavi ou parve 50 gr de beurre ou margarine 150gr de sucre 2 oeufs

Etaler la pate brisee , sur un moule a tarte graisse . couper les pommes en morceaux et les faire revenir a la poele , avec du beurre ou margarine quelques minutes . Quand elles sont fondues , les reserver . dans un saladier , melanger , pignons ,raisins secs , amandes concassees , pommes , creme , sucre et oeufs. Bien melanger et verser cette preparation sur la pate. cuire a four 180 degres , 30 minutes . Servir tiede ou froid...

Bon appetit...et n’oubliez pas de servir un petit rose bien frais de provence, un listel gris de gris...et avant un petit pastis..be peuchere on est en provence ou non ?