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un petit menu sympa..juste pour se faire plaisir

terrine de poissons 3 couleurs

300gr de saumon , 300gr de filet de daurade, 300gr de filets de merlan . le jus d’un citron . 4 oeufs , 125gr de crême faiche ou parve , 100gr de mie de pain détrempée dans de l’eau , sel , poivre,2 cuillerées à soupe de persil , 2 de ciboulette , une poine de safran . Saler , poivrer , citronner chaque sorte de poisson a part . laisser reposer un peu puis les mixer chacun avec un blanc d’oeuf. Dans un saladier , battre le 4eme oeuf avec les 3 jaunes , et la crême . Ajouter la mie de pain éssorée et mixer et verser un tiers de ce mélange dans chaque sorte de poisson . Ajouter persil et ciboulette dans le merlan et safran dans la daurade .

Dans un moule a cake antiadhesif , mettre , le merlan , la daurade , puis le saumon . Couvrir avec du papier alu que l’on ote après 30 minutes de cuisson . Cuire donc, 50 a 60 minutes au bain marie , au four , 180 degrés. laisser refroidir 12 a 24h . servir avec des tomates cherries , de la mache ou roquette et une mayonnaise ou coulis de tomates .

Paupiettes de dinde aux pruneaux .

6 escalopes de dinde,60gr de viande fumee,24 pruneaux dénoyautés,huile,4 a 6 oignons,bouquet garni,persil et ail hachés,1 verre de vin blanc sec,sel poivre.

Disposer les escalopes sur un pat, saler et poivrer.mettre un peu de viande fumée grossierement hachée et 2 pruneaux.roulet et fermer avec un pique en bois.dorer quelques minutes a la poele. Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés,ajouter le reste des pruneaux,le bouquet garni, persil et ail et le vin blanc. Ajouter les escalopes roulées,faire cuire 35 minutes... Servir avec du riz aux amandes et une salade fraiche aux noix.

DESSERTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

souffle glace au cointreau ou rhum

100gr de fruits confits en petits des, 10 cl de cointreau rhum ou autre ,4 oeufs ,100gr de sucre , 250cl de creme fraiche ou neutre.

Faire macerer les fruits confits avec 2 cuillerees a soupe d alcool . Battre les jaunes avec 80 gr de sucre jusqu au ruban . Ajouter l’alcool . Battre les blancs en neige ferme , avec le sucre restant . Terminer , en ajoutant les jaunes doucement puis la creme en chantilly . Entourer l interieur d un moule a souffle d une bande de papier alu , afin de faire dépasser la mousse comme pour un souffle . Remplir le moule avec la moitié de la mousse mettre la moitie des fruits , puis le reste de la mousse et terminer par les fruits . Mettre au conge 24h . enlever le papier alu avant de servir avec des petits biscuits ou genoise .

BON APPETITTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

JUD !!!